आरोग्यनामा ऑनलाइन टीम – तेल स्वयंपाकात महत्वाची भूमिका बजावते. विशेषत: भारतीय पदार्थ तेलाशिवाय स्वादिष्ट होत नाहीत. मोहरी, तीळ, सूर्यफूल, ऑलिव्ह ऑईलचा वापर भारतीय स्वयंपाकघरात अन्न शिजवण्यासाठी खूप केला जातो. परंतु आरोग्याचा विचार केला तर आरोग्यासाठी हे तेल चांगले आहे की नाही, याबाबत लोक संभ्रमात पडतात. माहितीच्या अभावी काही लोक आरोग्याला उपयुक्त नसलेले स्वयंपाकाचे तेल वापरतात. तेलाची पर्वा न करता, दृष्टिकोन म्हणजे तेल परिष्कृत प्रक्रियेमधून किंवा कच्च्या दाबलेल्या प्रक्रियेमधून काढले जात आहे.
कोरोनाकाळात ‘जलनेती’ ठरते अतिशय उपयुक्त, जाणून घ्या
वास्तविक, कच्चे गाळलेले तेल हे आरोग्यासाठी सर्वोत्कृष्ट मानले जाते. कारण त्यात कोणतेही संरक्षक किंवा रसायन वापरले जात नाही. यात, मशीनद्वारे तेल नैसर्गिक पद्धतीने काढले जाते, जे अन्न शुद्ध ठेवते. क्रूड कंडेन्स्ड तेल कमी उष्णतेमध्ये तयार केले जाते, ज्यामुळे त्याचे गुणधर्म टिकून राहतात. आहारतज्ञ देखील आरोग्यासाठी कच्चे तेल वापरण्याची शिफारस करतात कारण त्यात निरोगी चरबी असतात, ज्यामुळे नुकसान होत नाही.
आरोग्यासाठी फायदेशीर का?
इतर तेलांप्रमाणे ते उष्णतेसाठी उच्च तापमानात ठेवले जात नाही. तेल काढताना अशुद्धी किंवा पल्व्हराइज्ड वाईट घटक काढले जातात. तेल परिष्कृत नसल्याने त्याचे पोषक पदार्थही टिकून राहतात. यात खनिज, जीवनसत्त्वे, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट, ओमेगा -3 फॅटी आसिड देखील भरपूर प्रमाणात असतात. आयुर्वेद देखील क्रूड कंडेन्डेड तेल स्वयंपाकासाठी योग्य मानतो.
कोरोना काळात किचनमधील ‘या’ 5 गोष्टी साफ करण्यास विसरू नका, जाणून घ्या
परिष्कृत तेल स्वयंपाकासाठी हानिकारक का आहे
वास्तविक, ब्लीच आणि केमिकलचे अनेक प्रकार परिष्कृत तेलावर प्रक्रिया करण्यासाठी वापरले जातात. यामुळे तेलात असलेले पोषण, चव, रंग आणि सुगंध वाढतो. हे पाहणे कदाचित चांगले वाटेल परंतु त्यासाठी ते पूर्णपणे हानिकारक आहे. अशा परिस्थितीत स्वयंपाक करण्यासाठी कच्चे तेल वापरणे चांगले.
कोल्ड प्रेस्ड तेलचे फायदे
हे तेल नैसर्गिकरित्या कोलेस्ट्रॉल आणि चरबी रहित आहे. यात कोणतेही रासायनिक पदार्थ नसतात. त्याच वेळी, तेलाची वास्तविक चव आहे आणि म्हणून त्यात तयार केलेले खाद्य अधिक चवदार आणि पौष्टिक आहे.
डोळ्याजवळील सुरकत्या दूर करण्यासाठी ‘हे’ फूड्स रामबाण उपाय, 7 दिवसांमध्ये दूर होईल समस्या
हृदय निरोगी ठेवा
कच्चे तेल कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करते. त्याच वेळी, त्यात उपस्थित असलेल्या अल्फा लिनोलेनिक आसिडमुळे रक्तामध्ये जमा होणारे घातक घटक कमी होतात. यामुळे केवळ हृदयविकाराचा धोका कमी होत नाही तर अनेक आजारांपासून दूर राहतो.
जळजळ कमी करते
अँटीऑक्सिडेंट आणि अँटी-बॅक्टेरियल गुणधर्म असलेले कच्चे तेल शरीरात जळजळ कमी करते.
नखाभोवतीच्या त्वचेची या पध्दतीनं घ्या काळजी
त्रिदोष नाहीसे करते
संशोधनानुसार कच्चे तेल शरीराच्या तीन मुख्य दोष, वात, पित्त आणि कफ संतुलित करण्यास देखील फायदेशीर मानले जाते. हे तेल अगदी निरोगी आहे, त्वचेसाठी शुद्ध आहे. शरीरावर मालिश केल्याने त्रिदोष दूर होतो. विशेषत: वातच्या समस्यांमध्ये हे खूप फायदेशीर मानले जाते.
ब्लड शुगर कंट्रोल
रासायनिक तेले मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये साखरेची पातळी वाढवतात, परंतु क्रूड कंडेन्डेड तेल आपल्यासाठी योग्य असेल. हे रक्तातील साखर आणि बॅड कोलेस्ट्रॉल कमी करते, जे आपल्यासाठी फायदेशीर आहे.
रोग प्रतिकारशक्ती बळकट करायची असेल तर दररोज रात्री करा ‘हे’ उपाय
रोग प्रतिकारशक्ती वाढवा
अँटीऑक्सिडंट्स, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, विरोधी दाहक, ओमेगा -3 फॅटी असिडस् आणि व्हिटॅमिन ई समृद्ध हे तेल प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास देखील मदत करते. हे शरीरास अनेक विकारांविरूद्ध लढण्यास मदत करते.
वजन कमी
बहुतेकदा लोक वजन कमी करण्यासाठी तेलाचे सेवन करणे थांबवतात, परंतु कच्चे तेल वजन कमी करण्यास सर्वोत्कृष्ट मानले जाते.
उन्हाळ्यात अंडी खावी की नाही? जाणून घ्या तज्ज्ञांचे मत
कच्चे तेलात पोषक तत्त्वे
पोषक तत्व यकृताकडे जातात आणि चरबीचे प्रमाण कमी करतात. त्याच वेळी, त्याचे रेचक गुण अन्न पचविण्यात मदत करतात. अशा परिस्थितीत आपण वजन कमी करण्यासाठी कोणतीही काळजी न घेता हे सेवन करू शकता.
मलायकाची ‘मॉर्निंग कॉकटेल’ रोग प्रतिकारशक्ती वाढवेल, जाणून घ्या उपाय आणि त्याचे फायदे